深夜放毒，唯歌剧和美食不可辜负！这部BBC纪录片带你品尝音符的味道
巴赫有《咖啡清唱剧》
舒伯特写过《鳟鱼》
莫扎特《唐·璜》中还有个香槟咏叹调
肖邦款肉酱、杜蒂耶羊腿
莫扎特巧克力、贝多芬式咖啡
你知道很多音乐大师都是顶级吃货、
饕餮美食家吗？
……
♪我知道罗西尼是个吃货，可是你居然告诉我以他名字命名的菜品够做一整桌菜！
♪我知道普契尼酷爱写真实主义的歌剧，可书上没说他喜欢去乡下别墅周围的农民家蹭饭啊！
♪威尔第写了最著名的饮宴场景：茶花女里的《饮酒歌》，平时也是个讲究美食和享受，老人家八十多岁的时候点菜还能点一桌子！精神矍铄！
♪还有歌王帕瓦罗蒂，为了吃，居然把家安在餐馆旁边，每顿还必吃一个什么黑米饭 ！
歌剧和美食。看似毫无关联的两个事物，但在意大利人眼中它们却如同孪生兄弟般紧紧相连，在19世纪三个最著名的歌剧家罗西尼、威尔第、普契尼身上体现的尤为明显，他们对美食有着超乎寻常的热爱。美食伴随着他们的创作过程，带给他们欢愉的享受，他们将对美食的感知融入进音乐。
到底是美味唤醒耳朵
还是耳朵唤醒味蕾？
1歌剧遇到美食英国大厨里克·斯坦可是个地地道道兢兢业业的美食家，脚步遍布地中海意大利法国，甚至还到中国上海吃汤包红烧肉，一个一本正经得过头又有点可爱的中老年boy。这次他突发奇想，踏上了探寻意大利美食和意大利歌剧之间的隐秘联系的道路：
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意大利歌剧是一种独有的对美食、美酒的欢庆。有人说，在意大利市场上的所闻所见才是真正的歌剧。
马蹄形会场内，人们根据社会等级向四周辐射排列，不同阶层的人在这里刺探消息、暗送秋波、摆架子、招嫉妒，这里是食物和歌剧共同所有的领域。
「我寻找着音乐的动机，脑中浮现的却只有肉酱、松露和其他类似的东西」
从开胃菜到披萨饼，每位音乐家、表演家或者作曲家都会有一道菜式以他命名，但是罗西尼却足足有一整本菜谱。他说：“烹饪、用餐、唱歌、消化，组成了生命这场伟大的诙谐歌剧中咏叹调的部分。”
当司汤达遇到罗西尼时，他29岁，身材肥硕，食量大如三个食人魔，每天能吞下二十份牛排。罗西尼的饕餮情有可原：职业理想受阻。“我以前想成为肉店老板，但不能如愿，这并不是我的错：我是被错误地指引了。”
为了向命运复仇，他尽自己所能将音乐引向美食，《四季小萝卜》《酸黄瓜》《欧洲鳀鱼》《黄油》《浪漫肉馅》《一份油煎食品》《浪豌豆》……晚年作品《老朽的罪孽》像丰富大餐。
罗西尼热爱松露，盛赞它是“蘑菇中的莫扎特”，曾说“对于《唐璜》，我找不到比松露更好的类比了；这二者的共同点是，我们越享受其乐趣，能能从中体会到魅力。”；另一个癖好是鹅肝，他用这两种食材烹制意大利通心粉，并设计出了食谱。他忠爱意大利美食，会亲自下厨烹饪经典菜品——意式骨髓煨饭。
罗西尼曾在两道菜的上菜间隙作曲。歌剧《坦克雷迪》中的一首曲子就是他在一家小酒馆创作的，即后来著名的咏叹调《我充满激情》。曲调成形的时候，豌豆烩饭正在火上煮着，因此被戏称为“饭的咏叹调”。
著名的“罗西尼牛排”不是他的发明，而是他对鹅肝和松露无节制的喜爱给一位大厨的灵感。歌剧《威廉·退尔》在巴黎的首演还启发了一位甜点师，打造了一款与歌剧同名的苹果派：一支糖制的飞箭穿透了糕点上的苹果。
一位银行家向罗西尼购买一份曲谱，他却寄去了意大利波伦亚的猪肉制品。
他在给女高音伊莎贝拉·柯布兰的信中这样描述自己的新菜：「比音乐更让我感兴趣的，是发现自己刚刚发明了一道新的沙拉：里面放了普罗旺斯橄榄油、英国芥末酱、法国醋、胡椒、莴苣以及分量合适的柠檬汁。菜品整体经过精心调配和搅拌。」
他吃遍意大利，颇受名厨尊重，被格里莫·德拉·瑞尼尔编入《美食年鉴》，在美食史上名垂千古。
据说罗西尼一生中只哭过三次：第一次是首部歌剧的失败；第二次是听到帕格尼尼的演奏；第三次是坐船出游时，不小心把一个装着松露火鸡的野餐篮掉进了河里。如此快乐的罗西尼，他的《塞维利亚理发师》即将在11月10日&12日上演。
3想吃威尔第做的菜威尔第，旅馆老板的儿子，一位希望成为农民的音乐大师，他被尊称为意大利歌剧之王。在故乡帕尔马，是的他就是国王。但是当人们坐在他脚下时，他却一直渴望将自己拉回地面。
威尔第很爱吃，但自律、节制，会保持身材（斜眼罗西尼），与妻子生活在圣阿格塔庄园，过着早上在集市买菜、夜晚穿着礼服进餐的惬意生活。
美味的“威尔第牛排”是他们一起创造的成果。他家厨房装备齐全，他被称为“煨饭大师”，威爷的第二任夫人 Giuseppina 在1869年的秋初，曾致信给巴黎歌剧院的头家 Camille Du Locle，有趣的是，内容与演出事宜风马牛不相及，而是回应对方的问题：
「威尔第的煨饭是怎么做的？」
他的煨饭用藏红花和牛骨髓烹制而成，尊崇传统：勺子必须是木质的，米是皮埃蒙特产的，白葡萄酒是“天然、甘甜的”，煨饭上桌之前要撒上帕尔马干酪细末和切碎的松露。家宴上禁止谈论国事。
在他的家乡，每年都会举办威尔第音乐节，主持人在帕尔马皇家歌剧院看到的这场《纳布科》，在幕间休息的时候还提供食物。自然是当地特产帕尔马奶酪和火腿。
威尔第一生钟爱的甜点是巴伐利亚奶酪蛋糕Cacio Bavarese，也同样源自老家帕尔玛省。据说，威尔第晚年长居在皮亚琴察（Piacenza）的别墅，也坚持要养鸡，等待新鲜的蛋来做这道甜品。
国际指挥家查尔斯·黑兹尔伍德为《茶花女》和饮酒歌，提供了一种有趣的解释：在意大利语里读为升调的“饮酒歌”这个词本身就体现了一种对于美好生活的欲望。这也不奇怪，已经八十岁高龄的威尔第在斯卡拉的点餐表，能吓你一跳。
而男高音帕瓦罗蒂最爱的菜就有点奇怪了，是一种用牛肉汤煮成的黑米饭，还要加上一种奇怪的佐料——
嗯，不知道会不会中毒啊。
2012年6月伍迪·艾伦发布的电影《情迷罗马》的主演，男高音法比奥·阿尔米亚托也出镜了。据他所说恐怕在这里看歌剧务必要吃饱，不然还得忍受着背后飘来的食物的味道。
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纪录片后半部分
音乐和食物在这里密切的关系不言而喻
这一次，我们请来了威尔第老家的原班人马
帕尔马皇家歌剧院
当然，还有实力超群的罗马歌剧院
以及以帕瓦罗蒂命名的
摩德纳帕瓦罗蒂歌剧院的艺术家们
带来纯正的意大利歌剧
吃与爱 歌唱与消化，再有趣不过的人生四幕歌剧！
意大利罗马歌剧院、片中提到的帕尔马皇家歌剧院、摩德纳帕瓦罗蒂歌剧院三大歌剧院原版制作，配以意大利新斯卡拉蒂交响乐团和西西里合唱团——
《卡门》《塞维利亚的理发师》《艺术家的生涯》《假面舞会》《茶花女》《唐璜》共计六部十二场原汁原味的经典歌剧将在三周的时间内接连上演，如此超密集的程度在国内高雅艺术演出史从未出现，放眼世界也实属罕见。
其中，罗马歌剧院版《卡门》《茶花女》将分别于11月9&11日和23&25日上演，帕尔马皇家歌剧院版《艺术家的生涯》《假面舞会》将分别于11月16&18日和17&19日上演，摩德纳帕瓦罗蒂歌剧院版《塞维利亚的理发师》和《唐璜》将分别于11月10&12日和24&26日上演。
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▲《卡门》宣传片 11月9日&11日上演
“为爱而生，为爱而死”
悲剧天才比才倾力之作
吉普赛女郎爱恨情仇传奇故事
11
月
9
日
周四、六
天津市政府高端演出补贴项目
第四届天津国际歌剧舞剧节展演剧目
意大利罗马歌剧院
歌剧《卡门》
演出时间：11月9/11日 19：30
演出地点：天津大剧院 歌剧厅
票价：880/680/580/480/380/280元
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脚本 亨利·梅拉克&吕多维克·阿莱维改编自法国作家普罗斯佩·梅里美的同名小说
Libretto Henri Meilhac & Ludovic Halévy
作曲 乔治·比才
Music Georges Bizet
演出 意大利新斯卡拉蒂交响乐团& 意大利西西里合唱团
Nuova Orchestra Scarlatti& Coro Lirico Siciliano
童声合唱 天津大剧院木兰童声合唱团
Children’s Chorus Tianjin Grand Theatre Mulan Children’s Choir
■主创团队 Staff
导演：吉安多梅尼克·瓦卡利
Director: Giandomenico Vaccari
指挥：吉安卢卡·马尔蒂伦基
Conductor: Gianluca Martinenghi
合唱指挥：弗朗西斯科·柯斯达
Chorus Master: Francesco Costa
布景：丹尼尔·比安科
Sets: Daniel Bianco
布景制作：Fondazione Opera Di Roma 罗马歌剧院
Production Scenic: Fondazione Opera Di Roma
服装：雷纳塔·舒斯赫姆
Costumes：Renata Schussheim
■主演阵容 Cast
卡门 朱塞皮娜·皮恩蒂
Carmen: Giuseppina Piunti
唐·何塞 瓦尔特·弗拉卡洛
Don José: Walter Fraccaro
埃斯卡米洛 卡洛·科伦巴拉
Escamillo: Carlo Colombara
米凯拉 罗萨纳·罗·格列柯
Micaëla: Rosanna Lo Greco
祖尼加 尤金·斯拉尼米罗夫
Zuniga: Eugeniy Sranimirov
莫拉莱斯 阿尔伯托·穆纳福
Moralès: Alberto Munafò
弗拉斯奎塔 维多利亚纳·德·阿米奇斯
Frasquita: Vittoriana De Amicis
梅塞德斯 妮柯莉娜·亚内夫斯卡
Mercédès: Nikolina Janevska
丹卡罗 马克·卡马斯特拉
Le Dancaïre: Marco Camastra
雷蒙达多 乔治·尼克拉夫·苏尔达诺夫
La Remendado: Georgi Nikolaev Sultanov
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—THE END—
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